Время приготовления: 1,5–2 часа
Ингредиенты:
- Для гуляша:
- 500–600 г нежной говядины (оптимально брать лопатку, шею или грудинку)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь (по желанию)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки (можно использовать копчёную)
- 1 лавровый лист
- 500 мл воды или мясного бульона
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- Для риса:
- 1,5 стакана длиннозерного риса
- 3 стакана воды
- 1 ст. л. сливочного масла (по желанию)
- Соль по вкусу
Приготовление гуляша
Подготовка мяса:
Говядину нарезать кубиками размером 2–3 см. В разогретом масле обжарить её до красивой румяной корочки, порционно, чтобы мясо не тушилось. Затем переложить на тарелку.
Обжарка овощей:
Лук нарезать кубиками, морковь натереть или нарезать мелко. В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить ещё 3–4 минуты.
Вернуть мясо в кастрюлю, посыпать мукой и паприкой, тщательно перемешать.
Тушение:
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать, налить бульон или воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким (можно использовать мультиварку в режиме "Тушение"). За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, а также соль и pepper.
Приготовление риса
Рис промыть до прозрачной воды. В кастрюле довести воду до кипения, посолить и всыпать рис. Варить на среднем огне с закройкой крышкой 12–15 минут (или до полного впитывания воды). Выключить огонь и дать настояться 5–10 минут, после чего можно добавить сливочное масло.
Подача блюда
На тарелке разложить рис, сверху выложить душистый гуляш с насыщенным соусом. По желанию можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!
Советы:
- Для обогащения вкуса в гуляш добавить 1 ч. л. сушёного тимьяна или розмарина.
- Если вы предпочитаете более густой соус, можно развести 1 ч. л. крахмала в воде и влить в гуляш, оставив прокипеть 2 минуты.
- Вместо риса отлично подойдут картофельное пюре или макароны.
