Приготовление квашеной капусты — это не просто традиция, а искусство. Для начала следует нарезать капусту, а морковь натереть на специальной терке, предназначенной для корейских блюд. После тщательного перемешивания ингредиенты помещаются в стерильные банки, плотно утрамбовывая их.
Правильные пропорции соли
Важно помнить о пропорциях соли. Для трехлитровой банки понадобится три столовые ложки соли с горкой. Для двухлитровой — две ложки, а для одного литра — всего одна. После этого банки заливаются холодной водой до самого верха.
Выбор места для хранения
Капусту нужно убрать в прохладное место. Идеально подойдет веранда или холодильник, если там достаточно места. Учитывайте, что в теплое время года начинать процесс брожения не рекомендуется, так как капуста может испортиться. Секреты этого рецепта были переданы от бабушки и проверены временем: такая капуста долго хранится и остается хрустящей. Как только начнется настоящая морозная погода, банки можно перенести в подпол для лучшего хранения.
Не стоит протыкать капусту или предпринимать дополнительные манипуляции — достаточно оставить ее в покое. В результате получится радость для ваших близких и восхитительный вкус хрустящей квашеной капусты, пишет канал.
