Томатный соус на зиму: как создать кулинарный шедевр

Представляем вам уникальный и невероятно вкусный рецепт томатного соуса на зиму, который станет настоящим сокровищем для кухни. При удачном урожае помидоров не стоит сдерживаться рекомендуется готовить двойную порцию. Результат, безусловно, порадует, а количество получившихся баночек всегда будет недостаточным, так как этот соус по времени и качеству больше всего напоминает знаменитый Краснодарский, но с еще более насыщенным вкусом.

Ингредиенты для соуса

• 5 кг помидоров
• 1 кг лука
• 0,5 кг яблок (предпочтительны кисловатые сорта)
• 300 г сахара
• 80 г соли
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка гвоздики
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 1 ч. ложка сладкой паприки
• 50 мл уксуса 9%

Подготовка и процесс приготовления

Сначала нужно подготовить овощи: у томатов удалить сердцевину и нарезать их на крупные части. Лук нарезать полукольцами, а яблоки очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Помидоры ставят на маленький огонь, дожидаясь, пока они начинают выделять сок.

Когда сок появился, к томатам добавляют нарезанный лук и яблоки, накрывают крышкой и оставляют тушиться на два часа. После этого добавляют соль, сахар и специи, доводя массу до кипения.

По достижении кипения пюрируют полученную массу с помощью блендера или мясорубки. Если нужен более гладкий соус, можно воспользоваться ситом. Соус возвращают на плиту и варят еще около 1,5 часов, пока не достигнут желаемой густоты консистенция должна быть такой, чтобы при замешивании плеваться.

За 10 минут до окончания варки добавляют уксус, после чего соус разливают по заранее стерилизованным банкам, закатывают и укутывают до полного остывания.