Слабосоленая форель — это отличное дополнение к завтраку, которое можно легко сделать дома. Вместо того чтобы покупать рыбу в магазине, где цены могут быть высокими, стоит освоить процесс засолки самим.
Подбор рыбы и инструменты
При выборе форели лучше отдавать предпочтение свежевыловленной рыбе, вес которой составляет 2-3 килограмма. Для разделки понадобится острый нож, с помощью которого можно аккуратно удалить голову, сделать надрез по спинке и удалить кости. Готовое филе нарезается на удобные кусочки для засолки.
Простая рецептура засолки
Для приготовления засолочной смеси смешайте соль и сахар в соотношении 2:1. Например, на 6 столовых ложек соли добавьте 3 ложки сахара. В зависимости от веса рыбы можно использовать от 6 до 8 ложек соли. Излишки смеси не повредят, так как рыба не впитает больше, чем нужно.
После этого есть возможность лишь натереть рыбу смесью и оставить в холодильнике, но разнообразие добавок придаст вашему блюду особый вкус. Можно добавить имеретинский шафран, мелко нарезанный укроп или немного коньяка. Чтобы смесь стала однородной, добавляется небольшое количество воды. Соль должна стать слегка влажной, напоминать пляжный песок.
Засолка и хранение
Филе натирается выбранными добавками и помещается в контейнер. Для более оригинального вкуса шафран заливают горячей водой. Контейнеры отправляются в холодильник на 24 часа — этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась. Если хочется, чтобы форель была более соленой, можно оставить ее на пару дней дольше.
После завершения процесса филе обмывается и просушивается, затем упаковывается в бумагу и помещается в морозильник. Один кусочек можно оставить в холодильнике для ежедневного использования.
Слабосоленая форель идеально сочетается с хлебом и укропом и добавит оригинальности вашему завтракальному меню.
Попробуйте ли вы самостоятельно готовить слабосоленую рыбу или используете другие рецепты, такие как малосольная скумбрия или селедка? Каждый вариант имеет свой уникальный вкус!
