Маринование мяса — это целая наука, и часто для этого используются различные кислоты, такие как уксус или лимонный сок. Однако, появляется свежий и уникальный подход к данному процессу: шашлык, замаринованный в ягодах красной смородины!
Секреты маринада
Красная смородина обладает натуральной кислотностью, которая помогает размягчать мясо. Это привело к интересной идее, которая была успешно проверена на практике. Для приготовления такого шашлыка подойдут разные виды мяса, но особенно хорошо сработает свинина, а именно, окорок или шея, ведь они более нежные и сочные.
Ингредиенты для приготовления
- 1,5 кг мяса (желательно шея свинины)
- 1 ч. л. крупной соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 200 г ягод красной смородины
Приготовление шашлыка
1. Нарежьте мясо на небольшие куски, весом 60-70 граммов. 2. Ягоды красной смородины нужно превратить в пюре — это можно сделать с помощью погружного блендера или обычной толкушкой для картофеля. 3. В глубокой миске смешайте мясо, соль, перец, сахар и полученное пюре из смородины. 4. Тщательно перемешайте состав и оставьте его мариноваться на 2-3 часа. 5. После этого нанизывайте мясо на шампуры, предварительно стряхнув ягодки — они уже выполнили свою задачу. 6. Обжаривайте шашлык на углях до готовности, в среднем это займет около 15 минут.
Хотя шашлык в маринаде из киви тоже имеет свои преимущества, оптимальным вариантом по-прежнему остается использование лука. Каждый из маринадов имеет свою уникальность, что позволяет экспериментировать и находить новые предпочтения. Попробуйте этот удивительный сочетание вкусов!
Приятного аппетита!
