В преддверии Пасхи стоит задуматься о выпечке куличей. Особенно если хотите порадовать близких не просто сладким лакомством, а настоящим кулинарным произведением искусства. Рецепт куличей, приготовленных на творожном тесте, поражает своей нежностью и ароматом. Благодаря этому тесту, куличи получаются слегка влажными — как раз, чтобы соблазнить! Даже если у вас нет опыта, этот рецепт поможет вам сделать ваши первые шаги в приготовлении вкусного кулича.
Несмотря на то, что процесс может показаться трудоемким, результаты определенно стоят того. Весь процесс, включая подготовку и съемку, занимает около 4 часов, но у вас это может занять меньше времени.
Ингредиенты
- Тесто:
- 170 мл теплого молока
- 80 г сливочного масла
- 1 стакан сахара (часть — для опары)
- 2 куриных яйца + 2 желтка
- 130 г творога
- Цедра и сок одного апельсина
- 10 г сухих дрожжей (или 30 г пресованных)
- 600-680 г муки (высшего сорта)
- 30 мл подсолнечного масла
- 100 г изюма
- 100 г цукатов
- Чуть-чуть ванилина и соли
- Глазурь:
- 2 белка
- 0,5 стакана сахарной пудры
Приготовление
1. Сначала из апельсина нужно выжать сок и снять цедру. Изюм стоит хорошо промыть и замочить в соке на пару часов. Можно также замочить его в роме либо коньяке на ночь для особого вкуса.
2. Для опары соедините теплое молоко, 4-5 ст. ложек муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Все тщательно перемешать и оставить в тепле на 30 минут.
3. В отдельной миске взбить яйца и желтки с оставшимся сахаром до состояния легкой пены. Творог перетереть, а затем соединить с яичной смесью.
4. Постепенно вмешивайте в опару яично-творожную смесь. Муку следует добавлять потихоньку и замесить тесто, следя, чтобы оно не получилось слишком жестким. Оно должно быть эластичным и воздушным.
5. Далее накройте тесто пленкой и оставьте в тепле на 2,5 часа. Оно должно увеличиться в 2-2,5 раза.
6. После того, как тесто подошло, разделите его на две части. Из большей части скатайте пласт, смажьте маслом, посыпьте сахаром и добавьте изюм и цукаты. Скрутите в рулет и разрежьте. Плетите венок и уложите в форму.
Из оставшегося теста сформируйте несколько небольших куличиков.
7. Оставить приготовленное тесто на расстойку на 20 минут, пока разогревается духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте венок при 160 градусах около 30 минут, а маленькие куличики — 15-20 минут.
8. Готовьте глазурь, взбивая белки с сахарной пудрой. Как только ваш венок и куличики остынут, покрывайте их глазурью и добавляйте любимые украшения.
