Насладитесь сытной испанской паэльей с курицей

Погрузитесь в атмосферу солнечного Средиземноморья с традиционным испанским блюдом паэльей с курицей. Это аппетитное сочетание риса, свежих овощей и мяса, прекрасно отражающее кулинарные традиции Испании. Для ее приготовления обычно используется специальная чугунная сковорода с низкими бортами и толстым дном, но если такой нет, подойдет и обычная сковорода с прочными стенками.

Главный секрет удачной паэльи заключается в насыщенном бульоне. Чаще всего используют куриный бульон с ярким ароматом, но, для тех, кто хочет добавить морские акценты, можно сварить бульон на основе морепродуктов, используя отказанные части креветок. Важно помнить, что рис не перемешивается в процессе приготовления, иначе он превратится в кашу из-за высокого содержания крахмала.

Как готовится испанская паэлья с курицей?

В качестве куриного мяса можно использовать различные части: бедра, голени или филе. Даже последнее обеспечит сочность и нежность, так как будет вариться в бульоне. После приготовления паэлье следует дать отдохнуть 3-5 минут время, которое можно потратить на сервировку стола!

Для красивого золотистого оттенка риса традиционно используют шафран, но при его отсутствии можно применить куркуму хотя это уже будет менее традиционный вариант.

Ингредиенты:

• 8 куриных голеней;
• 300 г риса;
• 1,5 л куриного бульона;
• 1 репчатый лук;
• 5 ст. ложек замороженного зеленого горошка;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 200 мл белого сухого вина;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 ч. ложка куркумы;
• 1 ч. ложка паприки;
• по вкусу черный перец и соль;
• растительное масло (желательно оливковое).

Способ приготовления:

• Начать необходимо с варки бульона, добавляя щепотку шафрана в готовящийся бульон;
• Мелко нарезать лук и чеснок, очистить помидоры и нарезать кубиками, болгарский перец также нарезать;
• С голеней снять кожу и удалить кости, используя только мякоть;
• В сковороде разогреть немного масла, обжарить куриное мясо до золотистой корочки и убрать на тарелку;
• Обжарить специи в масле, затем добавить лук и чеснок, тушить 2 минуты;
• Положить помидоры и болгарский перец, тушить еще пару минут;
• Добавить рис, обжаривать 3-5 минут, чтобы он впитал масло;
• Вернуть курицу в сковороду, залить бульоном, тушить 10-15 минут, затем влить вино и добавить горошек;
• Тушить до испарения жидкости, преувеличив огонь в конце, чтобы образовалась хрустящая корочка.

После завершения приготовления паэлью стоит оставить настояться. При подаче украсить дольками лимона и посыпать зеленью. Приятного аппетита!