Когда речь идет о простом луковом блюде, трудно не вспомнить о французах — их луковый суп стал настоящей кулинарной легендой. Луковый гратен, в свою очередь, служит идеальным гарниром к мясным блюдам, создавая настоящий кулинарный шедевр из самых простых ингредиентов.
Этот гратен также известен как тиан, что связано с традиционной глиняной посудой, используемой в Провансе для запекания овощей. Однако для современной подачи лучше всего подойдет кулинарное кольцо, которое придаст блюду аккуратную форму. Если кольца под рукой нет, его можно легко сделать из консервной банки. Главное — аккуратно переносить готовый гратен на тарелки, чтобы он выглядел не только вкусно, но и эффектно.
Ингредиенты для лукового гратена
Сложность: средняя
Время приготовления: 25 минут
- 2-3 луковицы
- Несколько помидоров черри
- 1 цуккини или молодой кабачок
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- Несколько веточек тимьяна
- Оливковое масло
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление лукового гратена
Для начала, мелко нарезать 2 крупных или 3 средних луковицы. Разогреть оливковое масло в сковороде, добавить лук и щепотку соли, обжаривая его на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Лук должен стать мягким и полупрозрачным, не теряя при этом своего белого цвета.
На противень с низкими бортиками положите бумагу для выпечки и смажьте её маслом. Сформируйте кольцом круглую «шайбу» из половины лука, плотно прижимая его. Затем повторите процесс со второй половиной. На верхнюю часть гратена выкладываются тонкие ломтики предварительно бланшированного кабачка и помидоров черри. По окончании, присыпьте всё панировочными сухарями, лучше всего домашними, смешанными с тимьяном.
Запекание и подача
Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте гратен около 10 минут. После этого осторожно перенесите гратенов на тарелки, воспользовавшись кулинарной лопаткой. Подавайте этот великолепный гарнир к печеному или жареному мясу, особенно баранине, или наслаждайтесь им в качестве самостоятельного блюда.
