Пирожные с восхитительным названием *Мадам Фу Фу* порадуют не только глаз, но и taste buds! Это воздушные и хрустящие лакомства идеально подходят для любого торжества или уютного вечера с чаем. Они состоят из лёгкой меренги и нежного шоколадного крема, дополненного грецкими орехами.
Ингредиенты для великолепных пирожных
- Для меренги:
- 5 яичных белков
- 250 г сахара
- 5 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного сахара - Для крема:
- 300 мл молока
- 5 желтков
- 80 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 35 г кукурузного крахмала
- 30 г порошка какао
- 10 г ванильного сахара
- 250 мл жирных сливок (33%)
- 2-3 ст. ложки сахарной пудры - И дополнительно:
- 170 г молотых грецких орехов
- Какао для обсыпки
Приготовление пирожных
Для создания идеальной меренги стоит начать с белков. В чистую, сухую миску поместить их с щепоткой соли и взбивать до состояния лёгкой пены. Продолжая взбивать, добавлять сахар, предварительно смешанный с ванильным. Когда сахар полностью растворится, можно включить кукурузный крахмал и взбивать ещё минуту, пока масса не станет глянцевой и плотной.
Полученную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные с пустотой внутри. Сначала создать базовые колечки, а затем обрисовать конусы, чтобы образовалась полость. Присыпать пирожные немного какао перед отправкой в разогретую до 100°С духовку, где они будут сушиться около 1,5-2 часов.
Пока готовится меренга, можно сосредоточиться на креме. В миске смешайте желтки, сахар и ванильный сахар, взбейте до однородности. Введите какао и крахмал, затем постепенно добавляйте молоко, чтобы избежать комков. Доведите оставшееся молоко до кипения и аккуратно влейте в желтковую смесь, помешивая, чтобы избежать свертываний. Верните массу на огонь и варите 1 минуту, постоянно перемешивая. Добавьте сливочное масло и доведите до однородного состояния. Переложите в другую ёмкость и охладите.
Взбейте сливки до лёгкой пены и осторожно добавьте в остывший заварной крем. После этого наполнитель готов к использованию. Заполните охлаждённые основи кремом, присыпьте орехами и уберите в холодильник на несколько часов. Наслаждайтесь нежным вкусом пирожных *Мадам Фу Фу* на замечательном чаепитии!
