В 2026 году Великий пост запомнится особым днем, который позволит православным наслаждаться рыбой. 5 апреля, в Вербное воскресенье, можно будет дополнить свое меню растительным маслом, вином и морепродуктами.
Когда речь заходит о праздничном столе, первое, что приходит на ум — это уха. «Уха — это всегда отличный выбор, особенно если готовить ее по традиционному русскому рецепту. В русском варианте используются несколько видов рыбы, которые варятся поочередно, пока в бульоне остаются только самые благородные сорта. Это создает насыщенный, ароматный и вкусный бульон. В нашей ухи мы используем как морскую, так и речную рыбу, что добавляет уникальные ароматы», — отметил зампред Комитета Госдумы Виталий Милонов в интервью «Парламентской газете».
Современные грани традиционной ухи
Шеф-повар Юрий Сысоев также делится своим опытом в приготовлении этой классической пищи. «В нашем ресторане мы представляем своего рода сибирскую ухту, сочетая элементы рек и морей», — говорит он. — «Мы готовим уху только из белой рыбы, добавляя печенью мурманской трески. Основной бульон создается из костей и голов рыбы, после чего процеживается. Затем мы добавляем свежие овощи, сырую рыбу, а в завершении — консервированную печень трески. Как и в любой ухе, в конце добавляем немного зелени. В традиционном рецепте, кроме лука, картошки и моркови, дополнительных ингредиентов не требуется».
Советы по выбору рыбы
- Используйте разнообразные виды рыбы — это улучшит вкус бульона.
- Обязательно добавляйте свежие овощи для дополнительной текстуры и аромата.
- Играйте с добавками, такими как печень трески, чтобы создать новые грани классического блюда.
Полный материал можно будет найти на сайте «Парламентской газеты» позже.
