"Кто завтракать умеет, тот и жить умеет" — фраза, которая точно отражает дух времени с 1837 по 1901 год в Англии. Завтрак в викторианской эпохе был больше чем просто первым приемом пищи: это был социальный ритуал, символ статуса и отражение личных убеждений.
Часы завтрака и чем они обоснованы
Время завтрака строго зависело от социального статуса. Рабочие просыпались до восхода солнца, чтобы быстро перекусить в шесть или семь утра, в то время как аристократы собирались за столом лишь к девяти, иногда и позже. Чем выше социальный класс, тем шикарнее убранство стола. Если у бедных завтрак состоял из простого хлеба и чая, то для богатых — это было целое представление на столе с множеством блюд. Миссис Битон в своей «Книге о ведении домашнего хозяйства» подчеркивала важность времени: завтрак не должен затягиваться более чем на 30-40 минут.
Структура завтрака: что ожидать за столом
В доме состоятельных людей завтрак представлял собой улучшенный буфет, где каждый мог выбирать себе блюда. Вот стандартный набор для завтрака: начинается все с рыбы — чаще всего копченой пикши, за которой следовали яйца в разных вариантах. Мясные продукты тоже занимали важное место — жареные почки или бекон подавались в изобилии.
К отдельному столу ставился тостер; хлеб, обычно белый или с отрубями, был необходимым компонентом. Появление джема, который стал доступен благодаря промышленному производству, добавило изюминку на завтрак. Чай был непременным атрибутом, получая статус национального напитка, что было поддержано правительством.
Пьесы за завтраком: ритуалы общения
Завтрак проходил в тишине с чтением газет: «Таймс» и «Дейли Телеграф» были обязательными для осведомленного джентльмена. Обсуждение важных тем, как правило, было запрещено за столом. Почта также доставлялась за завтраком, что превращало этот прием пищи в своего рода утреннее совещание. С каждым новым днем традиции продолжали меняться, и к началу 20 века ситуация начала радикально изменяться.
В результате изменений, произошедших после Первой мировой войны и в следующее время, завтраки стали более простыми и демократичными. Полный английский завтрак, который мы знаем сегодня — это упрощенная версия прежних отражений, где почки и дичь практически исчезли.
Таким образом, викторианский завтрак как бы отразил ценности общества той эпохи, включая труд, иерархию и обычаи того времени. Учитесь от своих предков: как вы сегодня начинаете утро, влияет на целый день. А что для вас завтрак — необходимость или ритуал?
