Летнее удовольствие: цитрусовый кекс с черникой, который взорвет ваши вкусовые рецепторы

Наступило время, когда свежие ягоды радуют глаз и вдохновляют на кулинарные эксперименты. Один из идеальных десертов для яркого летнего дня цитрусовый кекс с черникой, который сочетает в себе невероятную свежесть и аромат. Готовьте его на семейные торжества или просто в качестве перекуса к чаю он не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты для кекса

• Мука 200 г + 1 ст. л.
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Крупные яйца 3 шт.
• Сахар 170 г
• Сметана или греческий йогурт 250 г
• Растительное масло 120 мл
• Лимонная цедра 2 ст. л.
• Лимонный экстракт 1-2 ст. л.
• Черника 150 г

Глазурь

• Сахарная пудра 100 г
• Молоко 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Чтобы начать, необходимо разогреть духовку до 180 C. Подготовьте прямоугольную форму для кекса смажьте её маслом или выложите бумагой для выпечки.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отложив в сторону. Затем в большой миске объедините яйца, сахар, сметану или греческий йогурт и растительное масло, тщательно взбивая до образования однородной массы. После этого добавьте лимонную цедру и экстракт лимона, продолжая взбивать до полного объединения.

Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. Постепенно вводите их в яично-сахарную смесь, перемешивая до однородности (можно оставить небольшие комочки). В отдельной ёмкости обваляйте чернику в 1 ст. л. муки это поможет ягодам не утопить кекс во время выпекания. Затем аккуратно добавьте чернику в тесто, равномерно распределив её.

Выложите готовую массу в подготовленную форму и отправьте в духовку на 55-60 минут. За 10 минут до окончания выпекания рекомендуем накрыть кекс фольгой, чтобы он не подгорел сверху.

После выпекания дайте кексу остыть в форме около 30 минут. Тем временем можно приготовлять глазурь: в миске смешайте сахарную пудру с молоком до получения гладкой массы. Полейте остывший кекс глазурью и наслаждайтесь изумительным вкусом!