Приготовление пирожков с картошкой становится еще проще благодаря новому методу. Теперь в тесто добавляется не только мука, но и картофельный отвар, что делает его удивительно мягким даже на следующий день. Рассматриваются два варианта теста, которые идеально подходят как для жарки, так и для выпечки в духовке.
Универсальная начинка
Для начинки, в первую очередь, необходимо отварить картофель. В процессе отваривания его следует тщательно размять, добавив обжаренный лук. Если начинка кажется недостаточно влажной, можно добавить немного картофельного отвара. Начинка может быть разнообразной, и картофельное пюре можно обогатить любимыми специями и овощами.
Рецепт 1: Дрожжевое тесто на отваре
- 600 мл картофельного отвара (теплого)
- 70 г сметаны
- 2 яйца
- 1 ч.л. сахара
- 11 г сухих дрожжей
- 950 г – 1 кг муки
- 2 ст.л. растительного масла
В глубокую чашу налить половину теплого отвара, добавить 1 ч. ложку сахара и дрожжи. После того как дрожжи активируются, влить сметану и яйца, перемешать и постепенно добавлять оставшийся отвар. Муку добавлять порциями, в самом конце вмешать растительное масло. После этого оставить тесто подойти на некоторое время. Когда оно увеличится в объеме, сформировать пирожки и жарить на среднем огне до готовности.
Рецепт 2: Тесто с майонезом и сливочным маслом
- 0.5 литра картофельного отвара
- 1 пачка сухих дрожжей (для 1 кг муки)
- 1 ст. ложка сахара
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 2 ст. ложки майонеза
- 900 г муки (+/-)
- Растительное масло для жарки
Технология приготовления аналогична первому рецепту. В теплый отвар добавляют сахар и дрожжи, затем растопленное сливочное масло и майонез, после чего вводят муку. Пирожки, приготовленные по этому рецепту, остаются мягкими даже на следующий день.
