Эта оригинальная приправа не включает в себя томаты, а только лишь сладкий красный перец, острый перец и чеснок. Благодаря этому она обладает ярким, концентрированным вкусом, обойдясь без водянистости. Уксуса добавляется совсем немного, что делает продукт долгоживущим, а сахар и соль создают гармоничный вкус, который не слишком острый, но насыщенный, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Простота приготовления для любителей удобства
Этот рецепт отлично подходит для тех, кто не хочет тратить время на длительные процессы заготовки, но мечтает о наличии универсальной остренькой приправы зимой. Особенно актуально для тех, у кого есть излишки сладкого перца с огорода – всего за пару часов можно утилизировать килограмм или два без необходимости включать плиту.
Что нужно для приготовления
Чтобы начать, необходимо подготовить:
- Красный болгарский перец – 1 кг (очищенный)
- Чеснок – 100 г
- Острый перец – 2–3 стручка
- Яблочный уксус – 50 мл
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 4 столовые ложки
Для начала перец следует разрезать пополам и убрать семена и хвостики. Важно взвесить его, чтобы получилось ровно 1 кг. Это позволит точно соблюсти пропорции уксуса и соли, избегая проблем с брожением или жидкой консистенцией.
Острый перец можно использовать как с семенами, так и без, в зависимости от желаемой остроты. Чеснок следует почистить, а затем измельчить – для этого отлично подойдёт блендер или старая мясорубка, которая придаёт более грубую текстуру.
Все компоненты смешиваются в большой миске: добавьте сахар, соль и уксус, хорошенько перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар и соль растворились, а все ингредиенты «пропитались». Не спешите разливать массу по банкам: через полчаса она станет более густой и вкусной.
Заполняйте стерильные банки до самого верха и плотно закручивайте. Храниться такая аджика может в холодильнике до 3–4 месяцев, если соблюдены правила чистоты при приготовлении.
Если данный рецепт пришелся по душе, не забудьте сохранить его и поделиться своими результатами с друзьями!
