Зимой, когда холод за окном, приятно порадовать себя яркими вкусами домашних закусок. Однако не все консервации одинаково хороши — порой хочется открыть банку и насладиться настоящим салатом, способным развеять зимнюю грусть. Один из таких рецептов, давно ставший фаворитом многих семей, — острые помидоры «Армянчики». Эта закуска исчезает со стола в первую очередь, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
Острые помидоры как кулинарная традиция
Острые помидоры «Армянчики» — это не просто консервированные овощи, а часть кулинарной культуры Кавказа. Армянская кухня славится своими насыщенными, ароматными блюдами, где овощи занимают центральное место. Рецепт с острым соусом удачно вписался в традиции и российских семей, ведь такая заготовка превращает обычные помидоры в полноценный салат. Это позволяет сохранить не только вкус, но и насыщенный аромат свежих овощей, а маринад служит отличным соусом к мясным блюдам или гарнирам.
Ингредиенты для острого салата
Для приготовления трех литровых банок потребуются:
- Помидоры (небольшие) — 2,5–3 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 50 г
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
- Соль — 1,5 ч. ложки (для помидоров)
- Сахар — 6 ст. ложек
- Уксусная эссенция 70% — по 0,5 ч. ложки на банку (или 2 ст. ложки 9% уксуса)
- Вода — для маринада
Пошаговое приготовление
Вымойте помидоры, удалите плодоножки и нарежьте их пополам. Болгарский перец очистите от семян и порежьте крупными кусками. Для остроты используйте острый перец по вкусу. Чеснок очистите, зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте все овощи и зелень, затем измельчите в блендере до консистенции густой пасты. Это будет основа вашего соуса.
На дно каждой банки положите три столовые ложки получившейся заправки, затем плотно уложите помидоры. Закипятите воду и растворите в ней соль с сахаром. Залейте банки горячим маринадом до самого верха, закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 10 минут. После добавьте уксус и закатайте банки. Переверните их и укутайте до полного остывания.
Эти острые помидоры не только радуют разнообразием на столе, но и к тому же полезны. Помидоры богаты витаминами и антиоксидантами, а рецепт гарантирует долгий срок хранения. В качестве добавок можно использовать сельдерей, различные специи или даже немного меда для сладости.
Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь яркими зимними угощениями!
