Несмотря на то что весна уже должна быть в своем разгаре, в Перми погода все еще радует снежными метелями. В таких условиях хочется чего-то теплого и сытного, поэтому в меню — любимая солянка!
Этот насыщенный и ароматный суп имеет множество вариаций. В отличие от традиционных рецептов, в этой солянке есть непременный ингредиент — картошка. А маринованные огурцы придают блюду особую пикантность, хотя многие предпочитают использовать соленые бочковые огурцы. Главное — это индивидуальные предпочтения и чувство стиля!
Необходимые ингредиенты
- 1 крупная репчатая луковица
- 400 г свиных копченых ребрышек
- 200 г сосисок
- 200 г копченой колбасы
- 3-4 маринованных огурца
- 3-4 картофелины
- 2 ст. ложки растительного масла
- 150 г томатной пасты
- 1 зубчик чеснока
- 2 лавровых листа
- 3 горошины черного перца
- Соль по вкусу
Для подачи подойдут:
- Лимон
- Сметана или майонез
- Оливки без косточек
Время приготовления составляет около часа.
Этапы приготовления
Начинается процесс с варки бульона из копченых свиных ребер. Необходимо готовить до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
Тем временем, картошку нужно нарезать соломкой и добавить в бульон, а морковь натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Далее, к моркови стоит добавить томатную пасту и немного бульона, потушив еще несколько минут.
На другой сковороде обжаривают нарезанную колбасу и сосиски с луком до хрустящей корочки. Как только ребрышки готовы, мясо отделяют от костей, нарезают и добавляют к жареным ингредиентам.
После того как колбасы поджарились, наступает время магии: в бульон закладываются лавровый лист, черный перец и зажарка с морковью, а также кубики огурцов и немного лимона. Кастрюлю накрывают крышкой и на слабом огне готовят еще 15 минут, позволяя всем вкусам объединиться.
Готовую солянку подают, украсив сметаной или майонезом, добавляя лимон и зелень. Этот согревающий шедевр обязательно станет настоящим хитом зимнего меню!
