Ботвинья — это не просто суп, это кулинарная находка, обогащенная вкусами и полезными свойствами. Название блюда восходит к старорусскому слову «ботеть», что может означать «становиться толстым». Это объясняет, почему ботвинья считается изысканным деликатесом, насыщенным витаминами благодаря своим ингредиентам, главным из которых является свекла.
Вес готового блюда для четырех человек составляет внушительные 1460 граммов, а времени на его приготовление потребуется не более 30 минут.
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) - 200 г
- Мангольд - 100 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Зеленый лук - 10 г
- Петрушка - 2-3 ветки
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Свежая свекла - 200 г
- Говяжий бульон - 1000 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Не нужно размораживать бульон. Достаточно промыть упаковку под горячей водой в течение минуты, затем переложить содержимое в кастрюлю и довести до кипения. Этот процесс займет около 11-12 минут.
Шаг 2: Лук нарезается перьями, морковь очищается и натирается на крупной терке. Чеснок мелко нарезается. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают лук в течение 3-4 минут на среднем огне, после чего добавляют морковь и чеснок, готовя еще 3-4 минуты. Затем вводится кусочки говядины, которые обжариваются еще 5-6 минут. Готовую смесь перекладывают в кастрюлю с бульоном и приправляют по вкусу.
Шаг 3: Свеклу очищают и нарезают тонкой соломкой. На сковороде, разогретой с маслом, свекла обжаривается 3-4 минуты, затем добавляется 100 мл воды; продолжать готовить на медленном огне еще 3 минуты. Полученную массу перекладывают в бульон и варят в течение 5-6 минут после закипания. В конце добавляют листья мангольда, накрывают крышкой и настаивают 3-4 минуты.
Шаг 4: Зеленый лук нарезают кольцами, а петрушку - мелко. Суп подают горячим, украшая зеленью перед подачей.
Приятного аппетита! Не упустите возможность попробовать это замечательное блюдо!
