Этот изысканный торт сочетает в себе ароматные медовые коржи и воздушный сметанный крем. Чернослив отлично дополняет классический медовик, внося интересные нотки, которые обязательно удивят и порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты для медовика
Для теста:
- Мука – 3 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 1 стакан
- Мёд – 2 столовые ложки без горки
- Сода – 2 чайные ложки без горки
- Соль – на кончике ножа
Для крема:
- Сметана (жирностью 30%) – 600 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Чернослив – 200 г
Важно использовать качественную жирную сметану, предпочтительно домашнюю. Для магазинной сметаны берите 800 г и отцеживайте ее в холодильнике на ночь через сильный дуршлаг, накрытый салфеткой, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
Процесс приготовления
Для начала взбейте яйца венчиком, добавив соль и сахар до полного растворения. Затем растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте мёд. После этого влейте в кастрюлю яичную смесь, непрерывно помешивая до появления пузырьков, и как только закипит, добавьте соду, тщательно перемешайте и вновь поставьте на огонь до пены.
Теперь постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто, оставив его под пленкой при комнатной температуре минимум на час. Тем временем подготовьте крем: чернослив залейте кипятком, затем промойте холодной водой и обсушите.
Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином на невысокой скорости, чтобы крем остался густым.
Разогрейте духовку до 180 градусов и разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте до толщины 2 мм и вырежьте коржи диаметром 22 см. Выпекайте до золотистой корочки, а затем охладите коржи на полотенце.
Приступите к сборке торта: на сервировочное блюдо положите немного крема, сверху - корж, и продолжайте в том же духе, слоями добавляя крем и чернослив. Украсьте верх и бока торта оставшимся кремом, крошкой из обрезков и половинками чернослива. Дайте торту настояться в холодильнике не менее 12 часов для лучшего вкуса.
