Десерт «Анна Павлова» — это настоящий кулинарный шедевр, объединяющий в себе легкую меренгу, лимонный курд, нежный крем и свежие ягоды. Этот изысканный вкус был создан в честь знаменитой русской балерины, что делает десерт не только вкусным, но и визуально привлекательным, словно воплощая её лёгкость и грацию.
Необходимые ингредиенты на 3 порции:
- 4 яйца С0;
- 150 г сахара;
- 150 г сахарной пудры;
- 55 г сливочного масла;
- 1 лимон;
- 2 г лимонной кислоты;
- 200 мл сливок (33%);
- 200 г сливочно-творожного сыра;
- 50 г свежей малины;
- 20 г кукурузного крахмала;
- 2 веточки мяты;
- 1 стручок ванили.
Пошаговое приготовление:
Отделите белки от желтков. В глубокой миске соедините белки с 120 г сахара. Поместите миску на водяную баню и взбивайте смесь венчиком в течение 5-7 минут до побеления и полного растворения сахара.Снимите миску с водяной бани, добавьте оставшиеся 90 г сахарной пудры и лимонную кислоту. Взбивайте до получения устойчивых пиков. Переложите смесь в кондитерский мешок.Выстелите противень силиконовым матом и сформируйте меренги в виде корзиночек. Выпекайте в разогретой до 100°C духовке в течение 1 часа.Приготовьте лимонный курд: отожмите сок лимона, добавьте 30 г сахара, 4 желтка и кукурузный крахмал. Доведите до кипения на минимальном огне при постоянном помешивании до загустения.Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Поместите курд в небольшую ёмкость, плотно закройте пленкой и охладите в холодильнике на 45 минут.Для крема: взбейте охлажденные сливки с творожным сыром, 60 г сахарной пудры и семенами стручка ванили до густой консистенции. Переложите в кондитерский мешок.Остудите меренги. В центр каждой корзиночки выложите лимонный курд, сверху добавьте крем. Украсьте лимонной цедрой, свежими ягодами и сахарной пудрой.Запускайте праздничное чаепитие с этим непревзойдённым десертом!
