Кулинар Мария Шелушенко раскрывает удивительную технологию создания сыроежек с ресторанной подачей. Секрет в том, что в этом рецепте вместо муки используется мелкая манная крупа. Для максимального вкуса рекомендуется брать творог 9% жирности, а лучше — в брикете. Если творог излишне влажный, его стоит предварительно отжать через марлю.
Идеальные ингредиенты для сырников без муки (на 14 штук)
- Творог 9% — 720 г
- Яйцо С1 — 1 шт.
- Манная крупа — 65 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 5 г
Все компоненты следует тщательно смешать, предварительно протерев творог через сито. Это позволит добиться однородной и воздушной консистенции. Затем массу помещают в холодильник на 30 минут для охолождения.
Советы по жарке сырников, чтобы они не развалились
Охлажденную массу разделите на порции по 60 г, по желанию можно слегка обвалять их в муке и придавать форму шайбы. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на среднем огне без крышки. Переворачивайте сырники только после того, как на них появится аппетитная румяная корочка. После жарки рекомендуется довести до готовности на слабом огне еще одну минуту с каждой стороны.
Сырники отлично подаются с вишневым конфитюром и сметаной. Также часть можно заморозить на будущее.
