С 1 марта вступает в силу обновленный ГОСТ для макарон группы А, который, по мнению экспертов, значительно повысит качество любимого продукта. Новый стандарт обеспечит, что потребители смогут получать именно тот результат, на который они рассчитывают при варке.
Если в макаронных изделиях будет много муки из мягкой пшеницы, они могут разваливаться и слипаться, что, конечно же, разочаровывает. Светлана Смирнова, руководитель исследовательского центра НИИ хлебопекарной промышленности, подчеркивает, что новые нормы закладывают основу для доверия потребителей к маркировке на упаковках, где указаны сорта муки.
Ожидания от нового стандарта
Как отмечает Смирнова, выбор макарон является частью планирования меню и сочетаний блюд. Неудачный выбор может привести к негативному опыту, и потребители обычно винят в этом производителей.
Новый стандарт уточняет, что макароны группы А, произведенные из твердых сортов пшеницы, теперь могут содержать не более 5% муки из других типов зерна. В то время как ранее содержание мягкой пшеницы могло достигать 15%. Твердая пшеница обеспечивает более высокое содержание белка и каротиноидов, что делает тесто более упругим. Это критически важно: так приготовленные макароны не слипаются и не разваливаются.
Что еще в планах?
В дополнение к рекомендациям по макаронам, также стоит отметить, что с 2027 года запланировано ужесточение требований к производству пива по ГОСТу. А с недавними изменениями в стандартах на стиральные порошки намерены снизить содержание хлорида натрия до 5%.
Эти изменения будут способствовать улучшению жизненного уровня потребителей и качеству продуктов на рынке, что, несомненно, позитивно скажется на всей пищевой промышленности.
