Зельц — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей вкусной и качественной еды. Секрет его приготовления заключается в нетрадиционном подходе: мясо, помещенное в пластиковую бутылку, превращается в аппетитную колбасу, которую приятно подать как закуску или на бутерброды, сообщает Жизнь как жизнь с Александрой .
Ингредиенты для приготовления:
- Свиная рулька — 2 шт. (примерно 3,5 кг)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец (черный и душистый горошком) — по вкусу
- Соль — 2 ст. л. (или по вкусу)
Пошаговый процесс приготовления:
Для начала свиные рульки тщательно промываются и, если необходимо, нарезаются на более мелкие части. Их помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 1–1,5 часа для удаления лишней крови. Затем воду сливают и заливают свежей.
В кастрюлю добавляют целый лук (чистить не обязательно, если оболочка чистая), лавровый лист, перец и соль. Далее все это варится на медленном огне в течение 3,5–4 часов, пока мясо не начнет легко отходить от кости.
Когда рульки сварены, их следует извлечь, дать они немного остыть, а затем разобрать на средние куски. Не стоит мельчить мясо, ведь крупные волокна выглядят куда аппетитнее.
После этого в мясо добавляют выдавленный чеснок (по желанию можно подсолить) и несколько половников процеженного бульона, тщательно перемешивают.
Подготовить форму: подойдет пластиковая бутылка с обрезанным горлышком или коробка от сока. Мясную массу плотно укладывают внутрь, добавляют немного бульона и накрывают пленкой.
Теперь зельц ставят в холодильник на 6–8 часов (лучше всего оставить на ночь). За это время он хорошо застынет.
Утром аккуратно извлекают из формы и нарезают. Зельц отлично держит форму и станет замечательным дополнением к вашему столу.
Следует учитывать несколько нюансов:
- Для достижения желаемой консистенции можно добавить немного желатина в бульон.
- Не пренебрегайте предварительным вымачиванием рульки — это сделает вкус более чистым и нежным.
- Прибавьте время охлаждения — чем дольше зельц стоит в холодильнике, тем лучше.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и близких настоящими кулинарными шедеврами!
