Кекс с замороженными ягодами — идеальное лакомство для домашнего чаепития. Он не просто ароматный, но и нежный, а приготовить его можно всего за несколько минут из простых компонентов. Используйте любые ягоды — замороженные или свежие, это не критично.
Ингредиенты для ягодного кекса:
- 2 яйца
- 70 г сахара
- Щепотка соли
- 150 г кефира (или 170 мл)
- 50 г растительного масла
- 200-210 г муки
- 8 г разрыхлителя
- 50-70 г замороженных ягод (например, ирга)
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Глазурь:
- 120 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. воды
В большой миске комбинируются яйца, соль и сахар. Сахара стоит добавить поменьше, поскольку в дальнейшем будет глазурь. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Затем влить кефир и растительное масло. Снова хорошо перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель до получения однородного теста, его консистенция должна быть средней, с легкостью стекать с лопатки.
Для аромата используются замороженные ягоды, которые можно добавлять, не размораживая. Выбор ягод зависит от вкусовых предпочтений.
Форму для выпечки следует застелить бумагой и выложить в нее тесто. Оптимальный размер — 12 x 22 см.
Духовка разогревается до 170 градусов, затем кекс выпекается около 45 минут. Время может варьироваться, поэтому лучше проверять готовность с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс остужается на решетке, после чего можно готовить глазурь. Для нее в миске смешиваются сахарная пудра, лимонный сок и вода. Глазурь получится густой и застынет быстро, поэтому лучше готовить её после остывания кекса.
Готовую глазурь можно аккуратно полить на кекс с помощью кондитерского мешка или ложки. При желании, кекс можно украсить оставшимися ягодами или орехами, что только усилит его привлекательность.
Этот простой и вкусный кекс — отличное дополнение к чаю и замечательный способ порадовать себя и близких.
