В этом году приготовление куличей станет настоящим кулинарным искусством с новым трендом – мраморными краффинами. Эти вкусные слоистые десерты не только красивы, но и невероятно ароматны. Сочетание шоколада и черники создает уникальное послевкусие, которое удовлетворит даже самых привередливых сладкоежек. Ближайшая Пасха – отличный повод порадовать себя и близких этим чудесным лакомством.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 300 мл
- Мука — 600 г (примерно)
- Какао — 20 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (10%) — 20 г
- Ваниль — 5 г
- Сахар — 50 г
- Щепотка соли
- Сливочное масло — 30 г
Для начинки:
- Ягоды черники
- Сублимированная клубника
- Шоколадные капли
- Шоколадные хлопья
- Сахар — 20 г
- Сливочное масло — 15 г
Приготовление краффинов
Сначала нужно подготовить тесто. В теплое молоко (обязательно теплое, но не горячее) добавить сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Затем добавить около 6 столовых ложек муки и оставить на 25 минут, накрыв полотенцем. Если тесто поднялось, можно продолжать; если нет – дрожжи, скорее всего, не свежие.
После этого в опару следует добавить ваниль, соль, яйцо и сметану и хорошо перемешать. Затем постепенно вводить просеянную муку. Часть теста отделить и смешать с какао. Замесить два теста до однородности и добавить по кусочку комнатного сливочного масла. Оба теста оставить подниматься на 1 час в теплом месте.
Как только тесто увеличится в объеме, соединить оба вида. Каждый из них раскатать в прямоугольные пласты, посыпать сахаром, смазать маслом и добавить начинку. Завернуть в рулет, разрезать его вдоль на 3 см и свернуть в улитки. Поместить в смазанную форму и оставить подходить на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 170° духовке в течение 20-25 минут. Проверить готовность теста деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Готовые краффины остудить и, по желанию, украсить сахарной пудрой, сообщает МИР ДЕСЕРТОВ NS.
