Сахарный пирог, ставший классикой французской кулинарии, вновь привлекает внимание гурманов. Этот простой, но невероятно вкусный десерт не требует особых усилий в приготовлении, и тем не менее впечатляет своим нежным вкусом и ароматом!
Родом из французской провинции Нор, пирог известный как Tarte au sucre, сочетает в себе мягкость булочки и карамелизованные свежие сливки. Этот десерт идеально подходит для любителей сладкого и станет настоящим лакомством на любом столе.
Ингредиенты для сахарного пирога
Для теста:
- 100 мл молока
- 15 г сахара (1 ст.л.)
- 8 г сухих дрожжей (или 15 г свежих)
- 250 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 90 г сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 0.25 ч.л. соли
Для сахарной пропитки:
- 50 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 100 мл 20%-ных сливок
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление теста
Немного подогреваете молоко и растворяете в нем сахар, затем добавляете дрожжи и оставляете на 5-10 минут до появления пузырьков. Это свидетельствует о том, что дрожжи активировались.
В отдельной миске просеиваете муку с солью, добавляете яйца и растопленное до комнатной температуры масло. Вливайте в смесь активированные дрожжи и ванильный экстракт, перемешивайте до однородного состояния. Тесто должно оставаться нежным и слегка липким.
Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на час до увеличения в объеме.
Приготовление сахарной пропитки и выпекание
Обратите внимание: сахара в тесте практически нет, поэтому сладость придает именно сахарная пропитка. Для этого необходимо размягченное масло тщательно соединить с сахаром, выбирая между белым и коричневым.
Когда тесто поднялось, выложите его в форму, предварительно застеленную пергаментом, и аккуратно раскатайте. Убедитесь, что место для расстойки не превышает 30°C.
Сделайте на поверхности теста несколько отверстий и распределите сахарную смесь. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, затем полейте горячий пирог сливками и верните в духовку на 5-7 минут.
Готовый пирог порадует мягкостью и восхитительным ароматом! Не откладывайте его приготовление, ведь ингредиенты доступны, а процесс не займет много времени.
Любите выпечку? Попробуйте также эти интересные рецепты:
- Вандейская бриошь
- Молочные парижские булочки pains au lait
- Крендели - классическая выпечка
- Роскошные Chinois (шинуа) с заварным кремом
- Булочки с кунжутом и семечками
