Торт Шарлотта с легким муссом из йогурта и сочными персиками — это настоящий кулинарный шедевр. Он удивляет своим вкусом и текстурой, сочетая мягкий бисквит савоярди с воздушным йогуртовым слоем и ароматным персиковым мармеладом. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола!
Ингредиенты для приготовления
Савоярди:
- Белки — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Желтки — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Мука — 130 г
- Сахарная пудра — 20 г для украшения
Персиковый мармелад:
- Персики — 4 шт. (большие)
- Персиковое пюре — 200 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Сахар — 50 г
- Желатин — 8 г + 40 мл воды
Йогуртовый мусс:
- Молоко — 200 мл
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахар — 50 г
- Желатин — 10 г + 50 мл воды
- Йогурт (2,5%) — 250 г
- Сливки (33%) — 200 мл
Процесс приготовления
Приготовление бисквита савоярди: Белки взбить с сахаром до крепких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и объединить обе массы, осторожно добавляя просеянную муку. Переложить смесь в кондитерский мешок, затем отсадить бисквит на пергамент в форме прямоугольников и кругов. Присыпать сахарной пудрой и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25 минут. Дать остыть.
Приготовление мармелада: Желатин замочить в воде. Персики очистить и нарезать кубиками, смешать с сахаром и крахмалом, довести до кипения и варить 30 секунд. Добавить желатин и оставить охлаждаться в холодильнике на 3 часа.
Приготовление мусса: Молоко с сахаром и крахмалом довести до кипения, добавить желатин и йогурт. Охладить, затем ввести взбитые сливки.
Сборка торта: Сформировать торт в разъемном кольце, укладывая слой бисквита, половину мусса и мармелад. Закрыть вторым бисквитом и оставить в холодильнике на ночь. Декорировать по желанию перед подачей.
Торт может стать не только отличным десертом, но и предметом гордости для каждого кулинара.
