Пшено нередко путают с пшеницей, и хотя названия звучат похоже, это абсолютно разные культуры. Пшено получают из проса, тогда как пшеница принадлежит к иному семейству злаков. Их отличия касаются как происхождения, так и питательной ценности.
Древность проса
Просо – одна из самых старинных злаковых культур, известных человечеству. Археологи утверждают, что его начали возделывать еще в Китае за 7000 лет до нашей эры. А в Африке и Индии это растение также имеет долгую историю. В Европе же просо долгое время служило основным источником пищи до момента появления пшеницы.
Это неприхотливый злак, который способен успешно расти на бедных почвах, справляясь с засухой и непрошеными сорняками. В Средние века просо часто кормила бедняков, тогда как пшеница считалась уделом зажиточных слоев общества.
От полей до стола
Пшено представляет собой зерно, обладающее крепкой оболочкой, которую сложно удалить. Поэтому не удивительно, что оно может иметь слегка горьковатый привкус. Чтобы избавиться от ненужной горечи, крупу стоит промыть горячей водой или замочить. Некоторые производители прибегают к паровой обработке, что также помогает устранить неприятные вкусовые нотки.
Польза иKalorie
Пшено отличается от пшеницы не только текстурой, но и составом – оно совершенно лишено глютена, что делает его отличным выбором для безглютеновых диет. В этой крупе содержатся ценные минералы, такие как кремний, магний и калий, а также важные витамины группы В, что делает пшено незаменимым для здоровья костей, сердца и нервной системы.
Приготовление пшена довольно простое: его можно варить на воде или молоке, добавляя разнообразные ингредиенты – от тыквы до изюма. Также пшено отлично подходит для запеканок, котлет и даже хлеба.
На мировом уровне пшено занимает особое место. В России из него готовят любимую кашу и добавляют в супы. В Африке – изготавливают традиционные лепешки и местное пиво, а в Индии – лепешки роти и сладкий пудинг кхир.
