Отрасль общественного питания в Санкт-Петербурге сталкивается с новыми вызовами на фоне инфляционных процессов.
Согласно данным, представленным в публикации «Делового Петербурга», ссылающегося на информационную компанию INFOLine, обороты ресторанов и кафе в IV квартале 2025 года увеличились на 9,6% в сопоставимых ценах, что значительно ниже показателя в 12% годом ранее.
Эксперты отмечают, что инфляция, затрагивающая ключевые товарные категории, может достигать 30%, создавая дополнительные преграды для владельцев заведений.
Снижение посещаемости и рост цен
По словам Михаила Васильева, руководителя направления исследований и консалтинга Focus Technologies, в период с января по середину февраля 2026 года количество заказов в петербургских ресторанах уменьшилось на 8% по сравнению с прошлым годом. При этом средний чек при этом увеличился на 15%.
«В 2023-2024 годах рынок продемонстрировал ускоренный рост благодаря восстановлению после пандемии и эффекту низкой базы. Однако в 2025 году эти факторы уже исчерпали себя, и мы наблюдаем снижение темпов роста до более умеренных значений», — комментируют аналитики.
Наглядные примеры из индустрии
Шеф-повар ресторанов Pong и King Pong, Павел Митрофанский, сообщил, что в начале 2026 года их заведения отмечают снижение потока клиентов на 15-20% по сравнению с тем же периодом 2025 года, особенно в будние дни.
Ранее агентство 78.ru предупреждало о том, что цены в сфере общепита в Петербурге могут вырасти ещё на 30-40% в 2026 году, что может дополнительно снизить интерес горожан к посещению ресторанов и кафе.
