Наступление холодов — это время заготавливать вкусные и полезные продукты, способные разнообразить зимнее меню. Представляем вашему вниманию две проверенные заготовки, которые из года в год становятся настоящими хитами на столах.
Домашний кетчуп
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Яблоки — 250 г
Болгарский перец — 2 шт. (150 г)
Лук — 3 шт. (250 г)
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Горошек черного перца — 5-7 шт.
Корица — 0,5 ч. ложки
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 1 ст. ложка (25 г)
Сахар — 150 г
Уксус — 35 мл (9%).
Для начала овощи необходимо подготовить: нарезать их либо перекачать через мясорубку, либо измельчить в блендере до состояния не пюре. Лук, перец, чеснок и яблоки следует добавить в кастрюлю. После этого добавляются помидоры и специи: перец, гвоздика, лавровый лист, соль и сахар.
Компоненты тщательно перемешиваются и ставятся на средний огонь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, в течение одного часа. По истечении времени добавить уксус, перемешать и готовить еще полчаса. Далее массу взбить блендером до однородности.
После этого снова довести до кипения и распределить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укрыть одеялом, пока масса не остынет. Этот кетчуп станет универсальным соусом к множеству блюд!
Томаты в собственном соку
Ингредиенты:
Помидоры — примерно 1,5 кг на 1,5 литра пюре
Соль — 1 ст. ложка (20 г) на 1 л пюре
Сахар — 3 ст. ложки (60 г) на 1 л пюре.
Банки (1 литр) необходимо тщательно вымыть и просушить в духовке, а крышки прокипятить. Далее помидоры укладываются в банки целиком и заливаются крутым кипятком. Пока помидоры прогреваются, можно готовить томатное пюре, которое также получится из 1,5 кг помидоров.
К подготовленным помидорам добавить соль и сахар, тщательно перемешать и варить на среднем огне около 10 минут. Воду из банок слить и залить в них горячее пюре. При желании, сверху можно добавить несколько горошин черного перца для аромата.
Закрыть банки крышками, перевернуть и укрыть до полного остывания. Храните заготовку в темном месте, подальше от солнечных лучей: с ней ваше зимнее меню станет еще более разнообразным!
