Сезон кабачков в разгаре, и их изобилие вдохновляет на новые кулинарные эксперименты. Закрытие на зиму разнообразных блюд из кабачков — это отличный способ запастись витаминами и удовольствием. В прошлом году была испытана закуска под названием «Весёлый кабачок», которая произвела настоящий фурор и завоевала симпатии гурманов. В этом сезоне стоит позаботиться о том, чтобы запастись этим чудесным рецептом на зиму.
Ингредиенты для закуски
- Кабачки — 3 кг
- Крупная морковь — 3 шт.
- Чеснок (очищенный) — 100 г
- Соус «Краснодарский» — 0,5 л
- Молотый красный перец — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9% — 0,5 стакана
- Соль — 2 ст. ложки
Приготовление закуски
Время на приготовление этой закуски займет около 1 часа и 15 минут. Из них 30 минут — варка, включая дважды доведение рассола до кипения.
Первым делом кабачки нарезаются на небольшие кубики. Если плоды молодые, очищать их не обязательно, просто удалить семена. В случаях, когда кабачки более зрелые, стоит снять кожуру.
Морковь натирается на крупной терке, а чеснок мелко измельчается. После этого готовится маринад: в кастрюле смешиваются растительное масло, уксус, сахар и соль, доводятся до кипения.
В кипящий маринад добавляются соус, морковь, чеснок и молотый красный перец. После приготовления этой смеси, туда же добавляются нарезанные кабачки. Все хорошо перемешивается и готовится на слабом огне в течение 30 минут.
Готовое блюдо раскладывается по стерильным баночкам и закатывается. И вот зимой, открывая такую закуску, можно наслаждаться отменным сочетанием — особенно с отварным картофелем. Закуска «Весёлый кабачок» — это не только вкусно, но и невероятно удобно для зимнего стола!
