Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 500 г
- Мука — 2-2.5 стакана
- Маргарин — 200 г
- Сметана — 100 г
- Растительное масло — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сыр — 200 г
- Микрозелень — по вкусу
- Соль, черный перец и зелень — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Ко всему прочему, маргарин, предварительно размягченный, нарезать мелкими кубиками и соединить с мукой. Затем добавить 3 столовые ложки сметаны, соль и соду, предварительно погашенную уксусом. Все тщательно перемешать, добиваясь мягкой, но не слишком крутой консистенции. Замесить тесто в единый комок, заворачивать в пленку и оставлять в холодильнике на полчаса.
Шаг 2: Приготовление начинки
Куриная печень следует тщательно промыть и очистить от пленок, если таковые имеются. Затем перекрутить её на мясорубке с крупной решеткой. Добавить в фарш соль и перец, а затем обжарить на сковороде, помешивая, в течение нескольких минут. Лук также нарезать мелко и обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Чем больше лука, тем сочнее получится начинка — идеальное соотношение для этого рецепта — 1:1 с печенью. Соединить печень с обжаренным луком и добавить мелко нарезанную зелень.
Шаг 3: Формирование пирога
Тесто достать из холодильника и раскатать в круг толщиной около 1 см. Выложить его в форму для выпечки, сформировав бортики. В середину аккуратно выложить начинку и разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 40-45 минут. За 10 минут до готовности достать из духовки и посыпать тертым сыром, чтобы он успел расплавиться. Перед подачей украсить пирог свежей микрозеленью.
