Эти аппетитные пирожки с картошкой станут любимым лакомством благодаря универсальному тесту на кефире. Оно идеально подходит для всех начинок и позволяет избежать труда с дрожжами. Такие пирожки получаются пышными, мягкими и невероятно воздухопроницаемыми. Рецепт прост до невозможности!
Ингредиенты для теста
- Кефир (теплый) — 400 мл (2 стакана)
- Яйца — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки (без горки)
- Соль — 1 ч. ложка (без горки)
- Мука — примерно 800 г
- Сода — 1 ч. ложка
Ингредиенты для начинки
- Картофель — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Начнем с приготовления начинки: картофель необходимо помыть, очистить и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого из готового картофеля сделать пюре, добавив к нему обжаренный лук с маслом, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать и остудить, начинка должна быть комнатной температуры.
Теперь можно перейти к тесту. В глубокой миске смешать кефир (лучше использовать любой кефир жирностью около 3,2%), яйца, соль, сахар и растительное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку, начав с половины. Перемешивайте ложкой, добавляя соду и остатки муки до получения однородной массы. Тесто должно получиться мягким, не сильно забитым мукой. Накройте его салфеткой и дайте отдохнуть в течение 10 минут.
После этого рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и выложите тесто. Нарежьте его на небольшие кусочки, каждый из которых скатайте в шарик — получится примерно 18 штук. Сковороду поставьте на огонь, налейте масло так, чтобы пирожки были в нем погружены хотя бы наполовину. Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной 3-4 мм, на середину которой положите 1 столовую ложку начинки. Заклейте края и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны.
Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Вот и все, ваши пирожки с картошкой готовы! Приятного аппетита!
