Эти мини-киши с крабовыми палочками и зеленым луком могут стать отличной альтернативой традиционным закускам на праздничном столе. Они отлично подойдут как для фуршетов, так и для уютного перекуса. Киш — это знаменитый французский открытый пирог, известный во всем мире и уверенно завоевавший популярность. Многие уже могут найти его в пекарнях, начиная с Парижа и заканчивая городами России, такими как Тула или Самара. Этот пирог обычно состоит из основы из рубленого теста, на которую выкладывается начинка, а затем заливается смесью из сливок, яиц и сыра.
Среди популярных начинок можно встретить сочетания с грудинкой, шпинатом, курицей, брокколи, помидорами с базиликом, красной рыбой, грибами и луком-пореем. Каждый сможет выбрать свой любимый вариант. В нашем рецепте предлагаются порционные мини-киши, которые стоит украсить, если пожелаете, чтобы они выглядели особенно эффектно.
Ингредиенты для приготовления
- 20 г сливочного масла для смазывания формы
- Для начинки:
- 400 г крабовых палочек
- 4 пера зеленого лука
- 1 красный сладкий перец
- 1 яйцо
- 120 мл сливок (жирность 33%)
- 50 г тертого сыра
- 2–3 веточки петрушки
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- Для теста:
- 250 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Разогреть духовку до 200 °C и смазать форму для маффинов сливочным маслом.
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, соединить с мукой и солью, а затем размять в крошки. Добавить яйцо, влить 2–3 ст. ложки холодной воды и быстро замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 6–8 частей и утрамбовать в углублениях формы, формируя бортики. Убрать в холодильник на 30 минут.
Измельчить крабовые палочки, нарезать кубиками сладкий перец, порубить петрушку и зеленый лук. Перемешать все ингредиенты, взбить яйцо со сливками, солью и перцем. Наполнить мини-киши начинкой, залить сливочной смесью и посыпать тертым сыром. Выпекать 30 минут, охладить в форме 5 минут перед подачей.
Советы по приготовлению
Можно использовать крабовое мясо для более нежного вкуса. Киш удобно готовить из остатков продуктов, а также он прекрасно сохраняет свой вкус как в горячем, так и в холодном виде.
