Эти котлеты — отличный способ разнообразить привычное меню. Капуста делает их невероятно сочными и сладковатыми, что так нравится детям и взрослым.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г белокочанной капусты (примерно половина небольшого кочана);
- 400 г мясного фарша (наилучший вариант — смесь свинины и говядины, но подойдет и курица);
- 2 средние луковицы;
- 1 яйцо;
- 3-4 столовые ложки манной крупы (это секретный ингредиент для дополнительной сочности);
- Соль и перец — по вкусу;
- Панировочные сухари для обсыпки;
- Растительное масло для жарки.
Шаги приготовления
1. Подготовка капусты.
Капусту мелко нашинковать. Чтобы она стала мягкой и не хрустела в котлетах, можно воспользоваться одним из следующих методов:
- Быстрый метод: Залить кипятком и варить 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
- Вкусный метод: Потушить на сковороде с небольшим количеством масла и ложкой воды до мягкости (примерно 10 минут). Оставить остывать.
2. Подготовка лука.
Одну луковицу мелко нарезать или натереть на терке. Другую луковицу можно нарезать крупнее и добавить в фарш, перемолов в мясорубке.
3. Замешивание фарша.
В широкой миске соединить фарш, остывшую капусту и лук. Добавить яйцо, соль и перец. Особенно важно добавить манку, которая впитает лишнюю влагу и предотвратит разваливание котлет. Тщательно перемешать.
4. Формование и жарка котлет.
Сформировать котлеты мокрыми руками, чтобы тесто не липло. Обвалять в сухарях и обжарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и томить 5-7 минут, чтобы котлеты полностью пропарились.
Полезные советы
- Если капуста выделила слишком много сока, добавьте еще немного манки или пару ложек муки, чтобы фарш стал гуще.
- Для более здорового варианта запеките котлеты в духовке: выложите на противень, добавьте немного воды или сметанного соуса и готовьте 25-30 минут при 180°C.
- Подавайте со сметаной или чесночным соусом — они хороши в горячем, так и в холодном виде.
Эти котлеты идеально подходят для семейного ужина: они просты в приготовлении, сытны и вкусны. Приятного аппетита!
