Недавно привлекла внимание удивительная работа — «Поваренная книга для голодающих» авторства Нордман-Северовой, жены известного художника Репина.
Об этой книге слышали многие, но только теперь у многих появилась возможность ознакомиться с ней. Нордман-Северова была ярой сторонницей вегетарианства и активно продвигала идею о важности питания для широких слоев населения. По ее мнению, вегетарианский рацион был особенно важен: для бедных — благодаря его доступности и питательности, а для богатых — чтобы очистить организм от накопленных токсинов после переедания мясных изделий.
Откровения и вдохновение
Одно из сильнейших ее откровений случилось на лугу, когда она наблюдала за лошадью Любой, которая употребляла траву с особым аппетитом. Осознав, что сила животных заключается в растительной пище, она пришла к выводу, что и людям следует принимать такие простые, но мощные источники энергии. Вдохновленная этой мыслью, автор начала экспериментировать на кухне, варя различные травы и создавая не менее чем питательные бульоны. Она уверяла, что их употребление избавляет от страха голода и болезней, а также наделяет здоровье.
Рецепты от Нордман-Северовой
Нордман-Северова предложила оригинальный рецепт сенного бульона, который стал настоящей находкой для тех, кто хочет ощутить пользу растительной пищи. Предлагаемый ею способ приготовления заключался в следующем:
- Взять чайник в зависимости от количества людей — от маленького фарфорового до большого жестяного.
- Добавить в него сено — два золотника на человека (золотник равен примерно 3 граммам).
- Включить к сене лук, лавровый лист и перец.
- Залить крутым кипятком, поставить на огонь, и через некоторое время суп будет готов.
По словам автора, этот бульон так же питателен, как молоко, если не больше! Для сравнения, суп Румфорда, известный среди обедневших слоев, кажется менее привлекательным — его состав помимо злаковых включает рыбу и специи, однако цена остается на уровне доступного для большинства населения.
Реальность народной кухни
Тем не менее самой Нордман-Северовой не удалось убедить всех в безусловной ценности данного подхода к питанию. Согласно свидетельствам современников, многие крестьяне в дореволюционной России практически не имели доступа к мясным продуктам. Это наводит на размышления о том, как же на самом деле питались наши предки и какую реальную питательную ценность они получали от имеющихся у них ресурсов.
