С наступлением зимы многие начинают испытывать потребность в теплоте и насыщенности блюд. Холодное время года вызывает желание есть более калорийную и витаминную пищу, и именно зимние овощи, такие как капуста, способны удовлетворить эти cravings.
Капуста, в частности, является одним из немногих овощей, которые сохраняют свои полезные свойства даже в морозный период. Этот овощ богат витаминами C, K, а также фолиевой кислотой и питательными волокнами. Ферментированные формы капусты, такие как квашеная и кимчи, содержат пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника и активизируют иммунитет, что особенно актуально в зимние месяцы.
Во многих культурах капуста стала основным продуктом зимнего меню, начиная от русских щей и заканчивая корейским кимчи.
Разнообразие капусты: новые сорта в меню
В этом сезоне акцент на капусту стал более выраженным, и новые сорта уже появились на рынках.
- Савойская капуста: обладает мягкими, волнистыми листьями и отличается нежной текстурой. Она идеально подходит для приготовления голубцов и хорошо сохраняет форму при тепловой обработке.
- Краснокачанная капуста: не только привлекает глаз своим фиолетовым оттенком, но и содержит антоцианы — мощные антиоксиданты, полезные для здоровья сосудов. Салаты с её добавлением отлично сочетаются с запечённым мясом и рыбой.
Непревзойдённая пекинская капуста и хрустящий айсберг
Пекинская капуста, обладая сочной и нежной текстурой, является незаменимой в рецептах кимчи. Она богата витаминами и прекрасно подходит даже для людей с чувствительным желудком. Листья пекинки также могут заменить хлеб в закусках, что делает их универсальными в кулинарии.
Айсберг, хоть и считается салатом, имеет структуру, близкую к капусте. Сочетание айсберга с нежной сметаной и красной икрой создаёт легкие закуски, которые отлично подойдут для праздничного стола.
Кроме того, фермерская компания «Гастродача Вселуг» уже начала доставку новогодних предзаказов, включая ассортимент салатов от шеф-поваров и тематические блюда к празднику.
