В последние годы покупка рыбы становится всё более рискованным процессом: цены растут, а качество продолжает оставлять желать лучшего. Проблема кроется не только в перемороженной рыбе с подозрительным запахом, но и в подмене товаров. Вместо настоящего лосося потребители нередко получают дешевую семгу с искусственными красителями.
Причины ухудшения качества рыбы
- Браконьерство и неучтённые уловы: По данным экспертов, около 40% рыбы, представленная на прилавках, вылавливается незаконно. Без соответствующих документов, такая рыба может многократно замораживаться и, следовательно, утрачивать свои вкусовые качества.
- Подмена видов: Часто вместо дорогих сортов рыбы, таких как лосось или осетрина, предлагают более дешёвые альтернативы. Например, популярный «лосось» может оказаться семгой с красителями, а «треска» — минтаем, который стоит вдвое дешевле.
Как выбрать свежую рыбу
Для того чтобы избежать ухудшающегося качества, при покупке рыбы следует обращать внимание на ряд признаков:
- Охлаждённая рыба: Глаза должны быть ясными, жабры ярко-красными, а запах легким, морским. Тушка должна быть упругой и быстро восстанавливать форму после нажатия.
- Замороженная рыба: Идеальный вариант – прозрачный и тонкий слой льда. Желтизна или толщина льда подсказывают, что рыбу перемораживали, что негативно сказывается на её качестве.
- Качественная красная рыба: Обращайте внимание на естественный нежно-розовый цвет без ярко-оранжевых пятен, а также на белые, а не желтые прожилки жира.
Текущая ситуация с качеством рыбы в магазинах вызывает настороженность. Зная, на что обратить внимание при покупке, можно защитить себя и своих близких от недоброкачественной продукции.
