Фортификация продуктов питания — это процесс, который включает добавление незаменимых питательных веществ, таких как витамины, минералы и аминокислоты, с целью повышения пищевой ценности продуктов. Основная цель этого процесса — предотвратить недостаток важных элементов в рационе населения.
В отличие от привычной витаминизации, фортификация часто реализуется на государственном уровне и регулируется законодательством, что делает её важной составляющей общественного здоровья.
Зачем нужна фортификация?
Основные цели фортификации включают:
- Ликвидация дефицита питательных веществ. Например, добавление йода в поваренную соль помогает предотвратить заболевания щитовидной железы и умственную отсталость.
- Восстановление питательных веществ. При переработке некоторых продуктов, как белая мука, теряются витамины группы B и железо. Фортифицированная мука восстанавливает эти полезные элементы.
- Улучшение здоровья населения. Обогащение фолиевой кислотой (витамин B9) способствовало снижению частоты дефектов нервной трубки у новорожденных.
- Поддержка групп риска. Специальные добавки для беременных, детей и пожилых людей позволяют решить множество диетических проблем.
Фортификация представляет собой эффективный инструмент борьбы с болезнями, связанными с дефицитом питательных веществ, и остаётся важной частью глобальной стратегии по улучшению здоровья.
Однако обратите внимание!
Важно знать разницу между обогащёнными продуктами и обычными цельными продуктами, такими как овощи и фрукты. Чтение этикеток также имеет значение, чтобы различать «обогащённые витаминами» продукты и те, что имеют низкое содержание сахара или соли. Фортификация не должна служить оправданием для употребления нездоровой пищи.
В идеале, основой здоровья должны быть натуральные продукты, а фортификация должна рассматриваться как дополнительная защита от распространённых дефицитов.
