Время готовить удивительный творожный пирог, который обязательно станет любимым благодаря своему изысканному вкусу и легкости. Этот десерт не только прост в приготовлении, но и не оставляет равнодушными никого — его тесто и начинка прекрасно дополняют друг друга, создавая гармонию вкусов.
Ингредиенты для теста
- 200 г муки
- 120 г крахмала
- 120 г сахарной пудры
- 150 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо и 1 желток
- 0,5 ч. ложки соли
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
Ингредиенты для творожной начинки
- 500 г творога (жирность 0%)
- 80 г муки
- 180 г сахара
- 80 мл молока
- 180 мл 35% сливок
- Цедра 1 лимона
- Лимонный сок по вкусу
- 4 яйца
- 1 белок
- 1/4 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка ванильного сахара
Форма должна быть диаметром 26 см, а вес пирога составит около 1,9 кг.
Пошаговое приготовление
Для начала, нарезать холодное сливочное масло и просеять муку вместе с крахмалом, затем добавить соль, разрыхлитель и сахар. Перемешать все сухие ингредиенты, добавить масло и замесить тесто, при этом не стремиться добиться очень мелкой крошки. В середине полученной массы создать углубление и добавить одно целое яйцо и желток от другого. Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на час.
Когда тесто охладится, разделить его на две части, раскатать большую часть и выложить в ранее подготовленную форму, аккуратно подравнивая края. Далее, подготовить начинку — соединить творог, муку, сахар, лимонную цедру и сок, а затем добавить яйца и тщательно взбить. В отдельной миске взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в творожную массу.
Затем внимательно вылить начинку в подготовленную корж и выпекать в разогретой до 170°С духовке в течение 50-60 минут. Пирог должен стать золотистым и пружинить при нажатии в центре. После остывания настоять несколько минут, затем аккуратно убрать из формы и наслаждаться.
