Салаты могут оказать мощное воздействие на вкусовые рецепторы, порой даже сильнее горячих блюд. Один лишь укус, и невозможно остановиться! Салат по-грузински с орехами — именно такое блюдо. Его нельзя просто попробовать «чуть-чуть», либо пробуешь, либо понимаешь, что он способен покорить с первого укуса. Здесь вкус не стесняется проявляться: орехи, чеснок и специи работают в полную силу и не боятся быть яркими. Именно поэтому этот салат такая кулинарная находка — он притягивает и долго остается в памяти.
В чем секрет этого вкуса?
- Орехи — основа блюда. В грузинской кулинарии грецкие орехи играют ключевую роль, придавая салату текстуру и глубину, которой порой так не хватает овощным закускам.
- Кислота — главный акцент. Гранатовый сок или винный уксус используются не для того, чтобы заглушить вкус, а чтобы его подчеркнуть и объединить.
- Специи и чеснок — обязательные компоненты. Они звучат в салате как мягкий, ненавязчивый хор, побуждая наслаждаться каждой ложкой.
Почему этот салат так любят в Грузии?
В грузинской кухне еда всегда находится в гармонии. Орехи смягчают кислоту, сам сок подчеркивает свежесть овощей, а специи придают характер. Именно поэтому даже простой салат из огурцов и помидоров превращается в настоящую гастрономическую находку.
Кроме того, такой салат — это не «легкое» угощение в негативном смысле. Он сытный, насыщенный и прекрасно может выступить самостоятельным блюдом.
Рецепт салата по-грузински с орехами
На сколько порций: 3–4
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
- помидоры — 3-4 шт.
- огурцы — 2 шт.
- красный лук — 1 небольшая луковица
- грецкие орехи — 80-100 г
- чеснок — 2 зубчика
- кинза — небольшой пучок
- винный уксус или гранатовый сок — 1–1,5 ст. л.
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- соль — по вкусу
- молотый кориандр — ? ч. л.
- черный перец — по вкусу
Готовим ореховую заправку:
- Орехи измельчить в блендере или нарезать ножом. Добавить чеснок, кориандр, соль и немного теплой воды для создания пастообразной консистенции.
- Добавить уксус или гранатовый сок и тщательно перемешать — заправка должна быть насыщенной и ароматной.
Собираем салат:
- Нарезать помидоры крупно, огурцы — ломтиками, а лук — тонкими полукольцами. По желанию, слегка помять лук руками для уменьшения резкости.
- Соединить все овощи, добавить ореховую заправку, влить масло и аккуратно перемешать. В конце добавить нарезанную кинзу и свежемолотый перец.
Этот яркий и насыщенный салат идеально сочетается с мясными блюдами и всегда впечатляет, даже если готовится за очень короткое время.
