Качественное улучшение культуры общественного питания в стране ожидается благодаря внедрению нового ГОСТа на шаурму, который должен быть утверждён к концу 2026 года. Максим Протасов, возглавляющий организацию, отвечающую за разработку стандартов, поделился новыми подробностями в интервью для агентства ТАСС.
По словам Протасова, данный стандарт призван не только внести ясность в терминологию, связанную с любимым воздушным лакомством, но и создать надёжную основу для контроля качества продукции. Конечная цель — это повышение уровня доверия потребителей к продуктам, которые они покупают.
Основные направления нового ГОСТа
- Регулирование терминологии: Спецификации на такие термины, как "шаурма", "шаверма", "донер" и "кебаб" будут чётко прописаны.
- Качество продукции: ГОСТ установит требования к процессу приготовления как для блюд, подаваемых на месте, так и для продуктов, поступающих в продажи через торговые сети.
Руководитель организации сообщил, что работа над первой редакцией стандарта завершится в ближайшее время, и будет учтён весь спектр предложений, поступивших в ходе публичного обсуждения. Ранее планировалось, что документ будет готов к концу 2025 года, однако сроки были скорректированы.
Полное текстовое интервью с Максимом Протасовым будет опубликовано 12 января в 09:00 по московскому времени, где можно будет узнать больше о деталях предстоящего ГОСТа и его влиянии на рынок.
