Приготовьте вкусные фисташковые конфеты, которые станут настоящим украшением любого стола. Эти маленькие шедевры кондитерского мастерства удивят вас своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом орехов, делая их идеальным угощением как для праздника, так и для личного удовольствия.
Способ приготовления
Создание фисташкового ганаша
Начните с приготовления основы: в небольшом сотейнике смешайте 50 мл сливок 33% с 30 г фисташковой пасты и 1 ст.л. глюкозного сиропа. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока по краям не появятся пузырьки — не доводите до кипения.
Разломайте 100 г качественного белого шоколада на мелкие кусочки и поместите в сухую миску. Залейте горячей сливочной смесью и дайте постоять 1-2 минуты. Затем, используя погружной блендер, взбейте массу до получения гладкой и однородной консистенции, избегая попадания воздуха.
Ганаш переложите в неглубокую емкость и накройте пищевой пленкой в контакт. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, потом уберите в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
Формирование и завершающие детали
После охлаждения ганаш должен быть плотным, но податливым. Ложкой для порционирования сформируйте небольшие шарики весом около 10-12 г и выложите их на пергамент или силиконовый коврик. Придайте им форму «открытой» конфеты, слегка придавив сверху и сделав углубление в центре.
Хотите сделать конфеты еще интереснее? Разогрейте 50 г белого или темного шоколада и аккуратно нанесите слой на поверхность конфет с помощью кисточки. Дайте застыть, а затем украсьте мелко рублеными фисташками или съедобной золотой пылью.
Полезные советы и варианты
Не забудьте использовать качественную фисташковую пасту без добавок. Если ее нет, можно измельчить обжаренные несолёные фисташки с нейтральным маслом. Подходящую альтернативу глюкозному сиропу составит светлый мед или кукурузный сироп.
Для разнообразия можно добавлять различные начинки: в углубление положите ягодку лиофилизированной малины или каплю густой солёной карамели. Экспериментируйте с двойными конфетами, соединяя два разных ганаша!
