Ризотто с зелёным горошком и мясом — это настоящая находка из итальянской кухни, где рассыпчатый рис прекрасно сочетается с нежным мясом и сладковатым горошком. Тип мяса может существенно изменить вкус блюда: говядина придаёт интенсивный мясной оттенок, а куриное филе добавляет лёгкость и нежность.
Ризотто с говядиной и зелёным горошком
Для приготовления этого варианта ризотто потребуются:
- рис — 3/4 стакана;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мясной бульон — 2 стакана;
- говядина (без костей) — 500 г;
- зелёный горошек (консервированный) — 1/2 банки;
- яйца — 2 шт.;
- молоко или сливки (10–20%) — 1/4 стакана;
- сыр тёртый (например, пармезан) — 100 г;
- соль, перец, майоран, тимьян — по вкусу.
Этапы приготовления:
Ризотто с курицей и зелёным горошком
Для второго варианта понадобятся:
- лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- рис «арборио» — 250 г;
- белое вино — 100 мл;
- овощной или куриный бульон — 1 л;
- куриное филе — 250 г;
- замороженный зелёный горошек — 200 г;
- сливочное масло — 30 г;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- пармезан — 70–100 г;
- зелень — по вкусу.
Этапы приготовления:
Выбор мяса в ризотто зависит от предпочтений: мясо может сделать блюдо сытным, а курица — легким и диетическим. Зелёный горошек подходит как консервированный, так и замороженный.
