Консервация чесночных помидоров — это не только способ сохранить любимый вкус лета, но и настоящая кулинарная привилегия. Благодаря особой технологии приготовления, помидоры получаются насыщенными аромом, а чеснок раскрывает все свои лучшие качества. Данная процедура требует немного терпения, но результат вас приятно удивит.
Что понадобиться для заготовок
Для подготовки двух 1,5-литровых банок вам понадобятся:
- Спелые и плотные помидоры различных размеров;
- Чеснок — желательно мелкий; количество по количеству помидоров.
Для маринада:
- Соль — 2 десертные ложки без горки;
- Сахар — 1 десертная ложка;
- Лимонная кислота — 1 кофейная ложка;
- Зонтики укропа и лавровый лист;
- Перец душистый, черный горошком, гвоздика — по несколько штук.
Шаги приготовления
Общее время приготовления: около 40 минут.
Сначала помидоры тщательно промывают, а чеснок очищают от шелухи. Затем в каждом томате нужно сделать небольшое углубление и надрез с боку плодоножки, куда вставляют чеснок. Если чеснок мелкий, вполне подойдет целый зубчик, а крупный лучше нарезать на длинные кусочки. Заполненные чесноком помидоры укладывают в стерильные банки, дырочками вверх.
Следующим шагом кипятят воду — лучше делать это в чайнике без осадков. Готовую кипяток вливают в банки с помидорами и оставляют на 10-15 минут. Далее воду сливают в кастрюлю и добавляют все ингредиенты для маринада, кипятят 3-4 минуты.
После этого убирают укроп и лавровый лист из маринада и заливают его в банки с помидорами. Крышки закручивают и переворачивают банки вверх дном, укутывают теплым покрывалом. Дать им остыть — обычно этот процесс занимает 1-2 дня под одеялом.
Секреты хранения
Готовые консервации лучше хранить в прохладном месте, например, в подвале или шкафу. Чтобы оценить настоящий вкус чесночных помидоров, рекомендуется подождать не менее 40 дней, позволяя ароматам и вкусам полноценно смешаться. Такую заготовку можно считать настоящим деликатесом, что украсит любой зимний стол.
