На столе вновь настоящая кулинарная находка — пирожки с яблоками и корицей. Эти ароматные, румяные изделия станут прекрасным дополнением к чаепитию, особенно в яблочный сезон. Начинку можно варьировать, однако сочетание яблок и корицы всегда актуально.
Как приготовить яблочную начинку
Первым делом готовится начинка. Для этого в сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте 50 граммов сахара. Остальной сахар нужно смешать с корицей и крахмалом. Как только сахар растворится в масле, опустите в сковороду нарезанные кусочками яблоки и тушите до легкой мягкости.
После этого добавьте к яблокам смесь из корицы и сахара, перемешайте. В завершение введите крахмал с сахаром и тушите еще 1-2 минуты — начинка готова!
Рецепт дрожжевого теста для пирожков
Далее переходим к тесту. В теплое молоко добавьте столовую ложку сахара и дрожжи, тщательно перемешайте до растворения. Затем добавьте около 150 граммов муки, перемешайте и дайте опаре постоять в тепле минут 10.
В другую миску вбейте 1 яйцо и белок второго. Желток оставьте для смазки. Смешайте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
По готовности опары влейте сдобную смесь и постепенно добавляйте оставшуюся муку, в конце замеса добавляя растительное масло. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Число теста составит 1,3 кг. Уберите его в теплое место, дайте подняться, затем обмять и оставить для повторного подъема.
Формирование и выпечка пирожков
Когда тесто поднялось второй раз, разделите его на 26 равных частей по 50 граммов. Каждую часть обмять и закатать в шарики, накрыть пленкой.
Раскатайте круги, положите в центр начинку и сформируйте пирожки.
Выложите их на противень с бумагой для выпечки, дайте подойти еще 10 минут под пленкой. Для смазки смешайте желток с молоком или водой. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте пирожки около 15 минут, наблюдая за их румяной корочкой.
Основные ингредиенты для начинки: 800 г очищенных яблок, 80 г сахара, 30 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки корицы и 0,5 ч. ложки кукурузного крахмала. Что касается теста — потребуется: 300 мл молока, 30 г прессованных дрожжей (или 8-9 г сухих), 100 г сахара, 70 г сливочного масла, 2 яйца (1 желток для смазки), 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки растительного масла и 700-750 г муки.
Приготовление этих пирожков — это не просто процесс, а настоящий кулинарный опыт. Насладитесь результатом и непременно порадуйте близких!
