Кутабы с сыром и зеленью – это истинное наслаждение, способное пленить сердца гурманов. Тонкое тесто, вкусная начинка и щедрая порция топлёного масла делают это блюдо настоящим украшением стола. Давайте вместе рассмотрим, как создать эти аппетитные угощения в домашних условиях, пишет Ольга Шобутинская.
Приготовление теста
Для начала подготовим идеальную основу. В глубокой миске стоит смешать муку с солью и добавить подсолнечное масло. Вскипятите воду и постепенно вливайте её в мучную смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
После того как тесто остынет до комфортной температуры, его можно смело месить руками до достижения мягкости и гладкости. Уберите тесто в пакет и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.
Составление начинки
Переходя к начинке, натрите сыр на мелкой терке и мелко порежьте свежую зелень (укроп, петрушка). Смешайте их с творогом, выбранным с низким содержанием влаги, и добавьте соль по вкусу. Начинка готова к использованию!
Когда тесто отдохнёт, сбросьте его в миску и разделите на 8 равных частей. Если сковорода меньше, можно сделать 9-10 кусочков. Сформируйте из каждой части небольшие круглые лепёшки диаметром около 24-25 см.
Формирование и жарка кутабов
На одну половину каждой лепёшки положите 50 г начинки (или 2 столовые ложки), равномерно распределив её, оставляя небольшое пространство по краям. Накройте второй половиной теста и тщательно защипите края, чтобы воздух не мог выйти.
Сковороду нагрейте на среднем огне и жарьте кутабы до появления золотистой корочки, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Если они начинают вздуваться, аккуратно проколите верхнюю часть, чтобы выпустить пар. Готовые кутабы сложите в стопку и смазывайте растопленным сливочным маслом.
Накройте кутабы миской на 5-10 минут, чтобы они пропарились и стали ещё более нежными. При желании можно приготовить соус, смешав йогурт или сметану с нарезанной зеленью и давленым чесноком, добавив соль по вкусу.
Ингредиенты для кутабов
- Тесто:
- 300 г муки
- 200 мл воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. подсолнечного масла
- Начинка:
- 200 г сыра сулугуни
- 200 г творога
- зелень (укроп, петрушка)
- соль по вкусу
+
- 30 г сливочного масла для смазывания
Соус (по желанию):
- 100 г йогурта или сметаны
- зелень
- 1/2 зуб. чеснока
- соль по вкусу
Вот и все! Удачи в приготовлении, и приятного аппетита!
