Предлагаем вам приготовить удивительные корзиночки из творожного теста с начинкой из ягодного крема. Они станут отличным десертом как для домашних чаепитий, так и для перекусов на ходу. Эта легкая и полезная выпечка не только порадует вкусом, но и позволит почувствовать себя уверенно, следя за фигурой.
Ингредиенты для теста
- Яйцо (С1) – 1 шт.
- Мягкий творог 0% – 120 г
- Сливочное масло – 15 г
- Кокосовая мука – 40 г (или замените овсяной, рисовой или мукой из зелёной гречки с увеличением количества)
- Кукурузная мука – 40 г
- Разрыхлитель теста – 5 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Подсластитель – 6 г
Ингредиенты для начинки
- Чёрная смородина – 150 г (или любые другие ягоды)
- Кукурузный крахмал – 15 г (или ксантановая камедь – 2 г)
- Подсластитель – 6 г
- Творожный сыр Хохланд – 220 г (мини-версия с 140 г для меньших шапочек)
Процесс приготовления
В кастрюле соедините черную смородину, подсластитель и крахмал, затем пюрируйте это блендером. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Накройте пленкой и охладите до комнатной температуры, упростив процесс холодной водой.
В отдельной миске смешайте мягкий творог, яйцо, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. Взбейте вилкой до однородности, затем постепенно добавляйте муку до достижения нужной консистенции: тесто должно быть мягким и немного липким. Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Разделите тесто на 6 частей и распределите по формочкам, предпочтительно силиконовым, которые облегчают извлечение. Выпекайте в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут до золотистого цвета и сухой шпажки. Дайте корзиночкам остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем достаньте и охладите на решетке.
Для крема смешайте творожный сыр с охлажденным ягодным конфитюром. Взбейте на низких оборотах миксера до однородности и отрегулируйте сладость по вкусу. Уберите в холодильник на 20 минут, затем поместите в кондитерский мешок и наполните корзиночки кремом, по желанию украшая их, пишет источник.
