Торт Наполеон — это классика кондитерского искусства, однако сегодня речь пойдёт о его уникальной интерпретации. В отличие от традиционного варианта с заварным кремом, который быстро делает коржи мягкими, этот рецепт предлагает настоящую находку для любителей хрустящей текстуры.
Данная версия Наполеона позволит насладиться хрустящими коржами даже спустя несколько дней. Сохраняя свои качества, он демонстрирует идеальную слоистость на протяжении 3-4 дней, что вряд ли оставит кого-то равнодушным.
Размер формы для выпечки составляет 24 см, а общий вес готового произведения кулинарного искусства достигает 2 кг.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 600 г
- Сливочное масло – 250 г
- Сметана – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода – 1 ч.л. без верха
Для крема:
- Молоко – 200 г
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Крахмал – 40 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущённое молоко – 400 г
- Грецкие орехи (по желанию) – 150 г
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста.
Шаг 2: Создание крема.
На каждый корж нанести 2-2,5 ст.л. крема, пересыпая орехами. Каждый следующий слой повторять до верхушки, последнюю не смазывать. Оставить под прессом на полчаса и обмазать оставшимся кремом, посыпав обрезками коржей.
Поставить в холодильник на 5-8 часов. В итоге получается великолепный, хрустящий Наполеон, который порадует как любителей сладкого, так и ценителей кулинарного искусства.
