Пшеничная мука высшего сорта, безусловно, занимает ведущие позиции на планете, и является основой для множества популярных кондитерских изделий и хлебобулочек. Однако это удобрение считается одним из самых неблагоприятных для здоровья. В процессе обработки она теряет практически все свои полезные свойства, включая витамины, ненасыщенные жирные кислоты, минералы и клетчатку, а также содержит глютен, что может быть проблемой для многих.
В рамках проекта Роспотребнадзора “Здоровое питание” была представлена подборка из пяти видов муки, способных стать достойной заменой пшеничной.
1. Ржаная мука
Ржаная мука доступна в различных степенях обработки: грубой и мелкой. Она является отличным вариантом для людей с диабетом благодаря медленным углеводам, которые постепенно усваиваются, не вызывая резких скачков уровня глюкозы в крови.
2. Льняная мука
Льняная мука – абсолютный лидер по содержанию белка. Она также богата калием, витаминами группы В и диетической клетчаткой. Продукты на основе льняной муки способствуют улучшению пищеварения и обеспечивают организм полезными омега-3 и 6 жирными кислотами.
3. Другие полезные варианты
- Рисовая мука: богата растительным белком, кальцием и микроэлементами. По калорийности она схожа с пшеничной, но идеально подходит для безглютеновых диет.
- Полбяная мука: поддерживает здоровье нервной системы и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря высоким содержаниям витаминов и минералов.
- Овсяная мука: известна своим высоким содержанием клетчатки, полезной для контроля чувства голода. Она тоже содержит много витаминов и часто комбинируется с другими видами муки, например, с льняной для получения максимальной пользы.
Важно помнить, что для вкусной и здоровой выпечки можно использовать разнообразные виды муки, откажитесь от привычной пшеничной, и откройте для себя новые горизонты в кулинарии.
