Фаршированные цыплята по изысканному абхазскому рецепту — это настоящая находка для любого застолья. Готовятся они, как правило, на вертеле над открытым огнем, но если его нет, то можно использовать и шампуры. Такой подход совершенно не повлияет на вкус: нежное мясо, обжаренное до аппетитной корочки и наполненное изысканным сочетанием сыра и фруктов, произведёт фурор на любом столе.
Ингредиенты для блюда
- Цыплята — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Гранат — 1 шт.
- Изюм — 120 г
- Курага — 120 г
- Сухие пряности, перец, соль — по вкусу
Этапы приготовления
Процесс начинается с подготовки сухофруктов: изюм и курагу необходимо тщательно промыть, обсушить и, если потребуется, удалить косточки. После этого они настаиваются в кипятке под крышкой на протяжении 15 минут.
Тем временем можно заняться цыплятами. Их следует потрошить, хорошенько вымыть изнутри и снаружи, а затем обсушить бумажным полотенцем. Оптимально выбирать не слишком большие тушки массой около 1 кг.
Когда сухофрукты размягчатся, они измельчаются в блендере или мясорубке и тщательно перемешиваются в ёмкости с нарезанным сыром сулугуни и зёрнами граната.
Теперь цыплята натираются смесью соли, перца и сухих трав. Затем их начиняют равномерно приготовленной фруктово-сырной массой и зашивают брюшки, чтобы фарш не вываливался во время жарки. На мангале подготавливаются горячие угли, и птицы нанизываются на шампуры или вертел. Готовятся они на углях, периодически переворачиваясь, чтобы равномерно пропеклись с обеих сторон. Важно следить за отсутствием открытого огня, чтобы не поджарить блюдо. Можно смазывать цыплят растопленным жиром для сохранения сочности.
Подаются готовые цыплята горячими, отлично дополняемыми отварным рисом и свежей зеленью. С шампурами и мангалом трудно представить полноценный загородный отдых. Для успешной жарки шашлыков невероятно важна и правильная техника. Профессиональные стальные шампуры, как никто другой, позволят вам почувствовать себя настоящим мастером», добавляя лёгкость в процесс готовки, даже если вы не обладаете серьёзными кулинарными навыками.
